5 middelgrote gedroogde spaanse pepers
 

1 theelepel zwarte peper
 

1 theelepel kummel
 

geraspte schil van 1/2 citroen of limoen
 

1 theelepel gehakte korianderworteltjes of -poeder
 

1 theelepel zout
 

1 theelepel serehpoeder of 1 stengel gekneusd
 

2 theelepels gemberwortel, geraspt
 

4 teentjes knoflook, geperst

7,5 dl kokosmelk uit blik of water met 1/2 blok santen
 

500 gr mager rundvlees in blokjes gesneden
 

3 eetlepels vissaus
 

5 citroenblaadjes (djeroek peroet)
 

3 dl dunne kokosmelk
 

5 blaadjes verse basilicum
 

2 groene Spaanse pepers

Kummel is een liqueur gemaakt van Carawara en anijs zaadjes  waaraan nog verschillende

kruiden smaken zijn toegevoegd. o.a fennel.

 

---

 Kümmel liqueur was, according to the Dutch, first distilled in Holland during the late 16th century by Erven Lucas Bols. It was then taken to Russia, who is now the principal producer and consumer of kümmel.
 

Meng alle ingrediënten voor de curry-pasta in een keukenmachine, handmixer of vijzel tot een gladde saus.

Verwarm voor het vleesgerecht de dikke kokosmelk en voeg er het vlees aan toe. Laat het vlees onder regelmatig omroeren met het deksel op de pan in 1,5 à 2 uur gaar stoven

 

Voeg dan de curry-pasta toe met de vissaus en citroenblaadjes.
Laat dit alles 5 minuten doorkoken tot een dikke saus ontstaat. Vervolgens de dunne kokosmelk toevoegen en nogmaals 20 minuten op laag vuur laten stoven.

Op het laatst de gehakte basilicum en de Spaanse peper zonder pitjes zeer fijn gesnipperd, door het vlees roeren.