Ingrediënten:
8 hardgekookte eieren, 2 gesnipperde uien, 2 uitgeperste teentjes knoflook, 2 theelepels
sambal oelek, 6 eetlepels tomatenpuree, zout, 1 theelepels bruine basterdsuiker, eventueel
2 voorjaarsuitjes, ragfijn gesnipperd.
Bereidingswijze:
Pel de eieren. Wrijf de uien samen met de knoflook, sambal tomatenpuree, wat zout en
suiker tot een vrij gladde pasta. Uiteraard kunt u hiervoor ook de elektrische
keukenmachine gebruiken. Verhit olie in een wok en bak hierin gedurende 2 minuten de pasta
onder voortdurend omscheppen en doorroeren. Voeg dan de eieren toe en laat ze heel even
meebakken (niet langer dan 30 seconden). Schenk 3 dl kokend water erbij en schep alles
goed om. Laat het dan nog gedurende 2 minuten zachtjes pruttelen. Neem de eieren uit de
saus en halveer ze. Schep de helft van de saus in een voorverwarmde ondiepe schaal en leg
de eieren, met de bolle kanten naar boven gekeerd, erin. Schenk hierna de rest van de saus
over de eieren. Dien het gerecht zo warm mogelijk op. Strooi vlak voor het opdienen
eventueel wat gesnipperde voorjaarsuitjes erover.
|
Dutchman