Ingrediënten:
500 gr rund- of varkensvlees, 200 gr witte bonen, 200 gr kokos, 1 kuipje of 1 blok santen,
2 tl ketoembar, 1 tl laos, 3 fijngesneden uien, 1 tl koenjit of koenir, 1/2 tl djah‚
3 fijngesneden teentjes knoflook, 2 bouillonblokjes, 3 el sambal, 3 daoen salam, 2 daoen
djeroek poeroet, 1/2 el suiker, sap van 1/2 citroen, stukje trassie, zout.
Bereidingswijze:
Week de witte bonen ca 2 uur. Snijd het vlees in grove stukken. Brand de kokos lichtjes in
een wadjan op een klein vuurtje. Smelt de santen in ongeveer 1 liter water. Voeg, zodra
dit is gesmolten, alle ingrediënten plus het vlees en de bonen toe. Zet het vuur zo hoog
mogelijk tot het begint te koken. Roer het gerecht daarna op een klein vuurtje steeds om
tot het een beetje droog begint te worden. Dit proces kan uren duren. Voeg dan de gebrande
kokos toe en roer goed om tot het gerecht totaal droog is.
|
Dutchman