Ingrediënten:
½ tahoekoek en ½ tempékoek, 200 gram sperzieboontjes, 4 sjalotten, 2 teentjes knoflook,
2 rode en 4 groene lomboks, 3 theelepels trassi, 2 theelepels asem, 2 theelepels zout, 2
theelepels goela djawa (Javaanse suiker), 1 theelepel ketoembar, ½ theelepel djintan, 1
vingerlengte koenir of 2 tl poeder, 3 salamblaadjes, 4-5 djeroek poeroetblaadjes, 2
schijfjes laos of 2 theelepels poeder, 2 volle eetlepels boter, ½ blok santen.
Bereidingswijze:
Snijd de tahoe en temp in grove dobbelstenen. Was de boontjes en snijd ze in grove stukken
overdwars. Pel de sjalotten en de knoflook, ontpit de lomboks en snijd ze fijn en kneus ze
samen met de trassi, asem zout, goela djawa, ketoembar, djinten en koenir. Voeg de salam,
djeroek poeroetblaadjes en laos toe. Fruit alles 3 minuten in de boter op een lage
warmtebron. Schenk vervolgens 3 dl heet water erbij en roer goed om. Laat alles
doorsudderen met het deksel op de pan op een lage warmtebron gedurende 4-5 minuten. Voeg
de boontjes en de temp‚ toe, deksel op de pan en laat weer 3-4 minuten sudderen.
Smelt de santen erin. Doe als de santen goed gesmolten is pas de tahoe in de pan en meng
deze voorzichtig erdoor (liefst met een houten lepel want anders wordt de tahoe tot pap
gekneusd). Schenk er wat heet water bij, want de oblok-oblok mag niet droog zijn. Laat nog
enkele minuten doorsudderen en roer zo nu en dan door. Geen deksel op de pan. Houdt u niet
van al te scherpe spijzen, verminder dan het aantal lomboks, of gebruik slechts één
theelepel sambal oelek (potje).
|
Dutchman