Ingrediënten:
500 gr magere varkenslappen, 1 blik ananasschijven of 1 kleine niet rijpe ananas, 1 groene
paprika, 1 rode paprika, 2 el sla-olie, 2 teentjes knoflook, 2 uien, 1 tl sambal oelek, 1
stukje verse djahé, 2 el ketjap manis, 2 tl maïzena, 2 gesnipperde voorjaarsuitjes.
Bereidingswijze:
Maak het vlees droog met keukenpapier en snijd het in pinkbrede repen. Verdeel elke schijf
ananas in ca 8 stukken of schil de ananas en snijd deze in stukjes. Was de paprika's,
verwijder de steelaanzetten, halveer de vrucht en neem het zaad en de zaadlijsten weg.
Snijd het vruchtvlees in reepjes die weliswaar smaller maar ongeveer even lang zijn als de
repen vlees. Verhit de olie in een wadjan en fruit hierin de fijngesneden knoflook en uien
tot ze wazig van kleur zijn. Voeg het vlees toe en bak het gedurende 3 minuten onder
voortdurend omscheppen in de hete olie. Voeg de ananas en de paprika toe. Laat alles
nogmaals 3 minuten onder voortdurend omscheppen bakken. Strooi er wat zout over, voeg de
sambal, ketjap manis en djah‚ toe en blijf goed roeren. Schep alles goed om en doe er
dan 2.5 dl kokend water bij. Laat alles 3 minuten heel zachtjes sudderen boven een matig
afgestelde warmtebron. Maak de maïzena aan met 2 eetlepels koud water. Schuif alle
ingrediënten naar één zijde van de wok en roer de maëzena oplossing door het vocht op
de bodem. Blijf roeren, tot een gebonden saus is verkregen. Schep daarna alle
ingrediënten door de saus en laat de kook er nog even over komen. Haal het stukje djahé
uit de pan en laat Nog even koken. Garneer het gerecht met wat gesnipperde voorjaarsuitjes
en dien het op met doorgekookte rijst.
|
Dutchman