Ingrediënten:
1 kip (+/- 1000 gr) of 5 … 6 pootjes, 1 1/2 dl slaolie, 2 middelgrote uien, 4
teentjes knoflook, 1/2 el assem, 3 dl water, 1/4 blokje santen, 1 el sambal oelek, 1/2 dl
ketjap.
Boemboes:
3 fijngemaakte kemirienootjes, 2 blaadjes salam, 1 spriet sereh, 3 tl ketoembar, 1 tl
trassie, 2 tl suiker, 1 plakje laos, zout naar smaak.
Bereidingswijze:
Maak de kip schoon en snijd die in 5 … 6 stukken. Snijd de uien en knoflook fijn en
fruit deze in de slaolie glazig. Voeg de boemboes toe en fruit deze even mee. Doe de
stukken kip erbij en fruit ze om en om lichtbruin. Los de assem op in water, blus het
geheel ermee en doe de santen erbij. Laat dan de kip ongeveer een half uur sudderen. Voeg
eventueel water toe, als het water snel verdampt. Verwijder voor het opdienen de blaadjes,
sereh en laos.
|
Dutchman