Ingrediënten:
500 gr mager rundvlees, kokend water, 1 1/2 geraspte kokosnoot, 10 salamblaadjes.
Fijn te stampen ingrediënten:
9 gedroogde pepers, 12 sjalotjes, 3 teentjes knoflook, 4 tl drooggebakken ketoembar, 1 tl
drooggebakken djinten, 2 tl bruine suiker, stukje laos van 2,5 cm, 2 tl zout.
Bereidingswijze:
Leg het vlees in het kokende water, temper het vuur en kook het vlees gaar. Snijd het
vlees in dunne reepjes en bewaar de bouillon. Gebruik de bouillon voor het maken van 4,75
dl santen van de kokosnoten. Meng alle ingrediënten in een pan. Sudder de massa onder af
en toe roeren tot het vocht is verdampt en het mengsel olieachtig wordt. Verwijder de
salamblaadjes. Serveer het gerecht met gekookte witte rijst en andere gerechten, of
gebruik het vlees als vulling voor sandwiches of omeletten. Als het vlees niet direct
wordt geserveerd, kan het in luchtdicht afgesloten dozen zeer lang goed blijven.
|
Dutchman