Filet americain

Filet Americain

200 gr tartaar (of rundergehakt)

1 el mayonaise

1 el tomaten ketchup

2 el olie

2 tl citroen

1 tl mosterd

4 druppels worcestershiresaus

zout en peper naar smaak

kappertjes

augurkjes (fijngesneden)

ui (fijngesnipperd

Meng alle ingredienten gewoon heel erg goed door elkaar en laat het even staan, zodat alle smaken zich goed kunnen vermengen

400 gram (versgemalen) biefstuk

1 sjalotje

3 zoetzure augurkjes

6 el. mayonaise

worcestershiresaus

zout

versgemalen peper

100 gram gemengde sla

2 el. kappertjes

2 tomaten

Vraag de slager de biefstuk door de gehaktmolen te draaien.

Pel en snipper het sjalotje.

Hak de augurkjes fijn.

Meng 2 el. mayonaise met enkele druppels worcestershiresaus, zout en peper door de gehakte biefstuk.

Vorm de gehakte biefstuk tot vier platte schijven.

Verdeel de gemengde sla over de vier borden en leg de gehakte biefstukjes erop.

Schep op elke biefstuk een flinke lepel mayonaise.

Verdeel de sjalot, augurk en kappertjes rond de mayonaise.

Garneer met partjes tomaat

600 gram kogelbiefstuk

4 sjalotjes

2 eidooiers

1 eetlepel zonnebloemolie

1 eetlepel kappertjes

2 theelepels tabasco

zout en peper

12 kleine augurkjes

LET OP

In verband met een geringe kans op salmonella is het af te raden om dit aan risicogroepen te serveren.

Dit zijn we voornamelijk zieken of herstellenden, bejaarden en kinderen beneden de vijf jaar

Snijd of hak de biefstuk klein of laat de slager dit doen.

Doe het vlees in een kom.

Snipper de gepelde sjalotjes.

Roer de sjalotjes, eidooiers, olie, kappertjes en tabasco door de fijngehakte biefstuk.

Breng de filet americain op smaak met zout en peper.

Garneer met de augurkjes, die heel blijven of worden kleingesneden.

Serveer er patat met sla bij en een stevige rode wijn.